Mexické tacos a taquitos bez lepku – priamo z vašej kuchyne

Nemusíte cestovať ďaleko ani si robiť rezerváciu vo vychýrenej reštaurácii. Dnes vám dáme tipy, ako si lahodné mexické dobroty pripraviť v bezlepkovej verzii. Svojej fantázii môžete popustiť uzdu a pohrajte sa s rôznorodými omáčkami, plnkami či zdrojmi bielkovín. Poďme na to!

1. Bezlepkové domáce tacos

K azda najtradičnejším mexickým jedlám patrí tacos, ktorého obsah sa môže líšiť recept od receptu. Závisí to najmä od vašich osobných preferencií. My vám prinášame klasický recept na tacos v bezlepkovej podobe. Budete potrebovať buď kúpené bezlepkové tortilly, alebo si tortilly pripravte doma v bezlepkovej verzii podľa nášho receptu. Ďalej si nachystajte kvalitné mäsko a poctivé korenie na tacos, ktoré dodá pokrmu ten správny šmrnc.

Suroviny na domácu tortillu:

• (1 hrnček = cca 250 ml)
• 2 hrnčeky bezgluténovej chlebovej zmesi Vitacelia
• 1 hrnček bezgluténovej bagetovej zmesi Vitacelia
• 1 a ½ hrnčeka horúcej vody (cca)
• 2 PL olivového oleja
• ½ ČL morskej soli

Postup prípravy domácej tortilly:

1. Zmiešame bezlepkové múky, prilejeme olej a osolíme. Horúcu vodu vlievame postupne podľa potreby – toľko, aby sa s cestom dobre pracovalo. Pracujeme zhruba s množstvom 350 – 375 ml.
2. Vypracujeme cesto a zamiesime ho na dlhší pás, ktorý nakrájame na rovnaké časti. Z tohto množstva použitých surovín nám vyjde cca 10 – 12 častí. Odkrojené časti zaguľatíme a rozvaľkáme na placku.
3. Pečieme na suchej panvici z oboch strán cca 1,5 minúty.
4. Upečené tortilly po vybratí z panvice odkladáme do mikroténového vrecúška, aby nasali vlhkosť a teplo. Nebudú potom vysušené a bude sa s nimi krásne pracovať.

Suroviny na náplň:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 3 ČL korenia na tacos
• šťava z ½ menšej limetky
• ½ hrnčeka nasekaného ľadového alebo iného šalátu
• ½ hrnčeka nadrobno nasekaných paradajok
• 125 ml salsy
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Hovädzie mäso dáme na panvicu s horúcim olivovým olejom.
2. Pražíme, kým sa zatiahne, pridáme korenie na tacos, šťavu z limetky a trochu vody. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 20 minút.
3. Hotové mäso plníme do tortíll, pridáme šalát, salsu a paradajky.
4. Kto chce, môže pridať aj iné suroviny, ako napríklad avokádo, kukuricu a pod.

2. Lahodné a chrumkavé bezlepkové kuracie taquitos

Okrem tacos môžete pripraviť z bezlepkových tortíll či už sebe, alebo svojim blízkym celiatikom aj chutné chrumkavé taquitos. Rolované taquitos sú jednoduché na prípravu a chutia dokonale. Vďaka náplni v podobe kuracieho mäsa sú ľahšie stráviteľné a navyše obsahujú množstvo bielkovín. Upečte si s nami túto mexickú dobrotu.

Na kuraciu plnku budeme potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa nakrájaného na drobné kocky
• korenie, po 1 ČL zo všetkého: mleté čili, rasca, cesnak, paprika, soľ, cibuľový prášok, čierne korenie, kajenské korenie
• 100 ml salsy
• olivový olej
• 200 g krémového syra
• 200 g nastrúhaného tvrdého syra
• avokádový olej (ideálne v spreji)

Ostatné:

• čerstvé paradajky nakrájané nadrobno
• nasekaný čerstvý šalát
• tortilly

Postup:

1. Kuracie mäso obalíme v zmesi soli a korenia a opekáme na olivovom oleji. Keď sa mäso zatiahne, podlejeme ho troškou vody a necháme 10 minút podusiť.
2. Následne, keď sa vyparí voda, mäso ešte orestujeme, aby bolo chrumkavejšie.
3. Hotové mäso v mise zmiešame so syrmi a salsou.
4. Tortilly zohrejeme na panvici, aby sa s nimi dobre pracovalo.
5. Hotovou zmesou naplníme teplé tortilly, pričom na jednu budeme potrebovať zhruba 3 PL mäsovej plnky.
6. Tortilly zrolujeme (ako palacinku) a ukladáme na plech vystlaný alobalom.
7. Keď máme všetky tortilly pripravené na plechu, postriekame ich avokádovým olejom a dáme piecť.
8. Pečieme 18 – 20 minút na 220 stupňoch Celzia.
9. Hotové upečené bezlepkové taquitos vyberieme na tanier, posypeme šalátom, paradajkami a môžeme podávať.
10. Milovníci salsy si ju môžu naservírovať do malej misky vedľa a taquitos si do nej ešte namáčať.

Prajeme dobrú chuť!