Tekvicový cheesecake so snehovými pusinkami

Tekvicový cheesecake so snehovými pusinkami

Úžasná kombinácia tekvice, karamelu a zmesi korenia, ktorá Vás zaručene okúzli! Či už chystáte oslavu narodenín alebo chcete rodinu cez víkend prekvapiť niečím naozaj exkluzívnym, vieme, ako na to. Dnes s nami môžete vyskúšať bezlepkový cheesecake zdobený snehovými pusinkami.

Potrebujeme:

- 90 g maslových bezlepkových sušienok
- 50 g pekanových orechov
- 4 lyžice trstinového cukru
- ¼ hrnčeka rozpusteného masla
- ¾ hrnčeka tekvicového pyré
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 5 vajec
- ¼ lyžičky soli
- 1 ½ lyžičky mletej škorice
- ½ lyžičky mletého muškátového orieška
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- 230 g smotanového prírodného syra
- 2 lyžice smotany na šľahanie
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g práškového cukru
Na ozdobu:
- hrsť pekanových orechov
- Salko Karamel
- škorica

Na začiatok si predhrejeme rúru na 180 °C. Bezlepkové sušienky rozlámeme na menšie kúsky, vložíme do mixéra spolu s pekanovými orechmi a rozsekáme dohladka (ak nemáme k dispozícii mixér, sušienky pobúchame valčekom). K hladkej zmesi primiešame trstinový cukor, prilejeme rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Formu na pečenie si vymastíme, aby sa sušienky neprilepili a hotovú zmes do nej vtláčame. Na zarovnanie povrchu môžeme použiť napríklad pohár. Takto pripravený korpus vložíme do rozohriatej rúry na 10 minút. Medzitým si pripravíme plnku tak, že v nádobe zmiešame ¾ hrnčeka kryštálového cukru s tekvicovým pyré a pridáme 4 žĺtky (bielky si odložíme na snehové pusinky). Nakoniec pridáme koreniny a soľ. Vo vyššej mise vyšľaháme dohladka prírodný syr, ku ktorému postupne pridáme zvyšný cukor, celé vajce a smotanu. Takto pripravenú zmes vmiešame do tekvicovej zmesi. Poriadne premiešame aby sa obe zmesi spojili do jednej kompaktnej hmoty. Na záver pridáme lyžicu škrobu a vanilkový extrakt a poslednýkrát poriadne premiešame. Takto pripravenú plnku vlejeme na opečený korpus a vrátime späť do rúry, kde pečieme zhruba ďalších 50 minút. Akonáhle je cheesecake upečený necháme ho hodinu vychladnúť. Počas chladnutia si pripravíme pusinky na ozdobu. Teplotu v rúre znížime na 100 °C pretože pusinky potrebujeme vysušiť. Vo vyššej miske si z bielkov vymiešame sneh a postupne elektrickým mixérom do neho vmiešame práškový cukor a zvyšný škrob. Zmesou naplníme zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou a na plechu vyloženom papierom na pečenie vytvárame rôzne veľké snehové pusinky. Pripravené pusinky vložíme na 45 minút do rúry, pokiaľ začnú zlatnúť, následne teplotu znížime na cca 70 °C a pečieme o 10 minút dlhšie. Na záver si zohrejeme karamelové Salko v mikrovlnke a polejeme ním povrch celej torty. Tortu vložíme do chladničky a necháme stuhnúť. Vrch po stuhnutí ozdobíme pekanovými orechmi a hotovými snehovými pusinkami a posypeme škoricou.